Especialista Universitario en Alimentación y Salud Infantil

Tema 1. Menús para niños de 6 a 12 meses:

• Sopa cremosa de pollo.

• Crema de patatas con lenguado.

• Puré de verduras.

• Crema de merluza.

• Lentejas trituradas con pavo.

• Crema de calabacines.

• Ternera a la jardinera triturada.

• Lenguado al vapor con berenjenas.

• Puré de patatas con jamón cocido.

• Crema caldosa de calabacín con merluza.

• Crema de patatas con ternera.

• Crema de zanahorias con arroz.

• Crema de zanahorias con pollo.

• Sopa cremosa de tapioca con verduras.

• Crema de verduras con lenguado.

• Papilla de berenjenas y calabacines.

• Verduras a la crema de pollo.

• Sopa cremosa de pescada.

• Crema de verduras con ternera.

• Menestra triturada.

• Resumen.

• Autoevaluación.

Examen Test: 2 preguntas (a/b/c)

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Tema 2. Menús para niños de 1 a 3 años:

• Crema de verduras.

• Filete de ternera plancha en salsa de limón con patatas fritas.

• Merluza en blanco.

• Bolitas de calabacín.

• Lentejas con arroz y zanahorias.

• Daditos de pollo al limón.

• Crema de merluza.

• Jamón cocido a la plancha con patatas fritas.

• Arroz con pollo.

• Delicia de mero con ensalada.

• Judías verdes aliñadas con patatas.

• Rosada al vapor con zanahorias cocidas.

• Cocido desgrasado con su pringá.

• Crema de calabacín.

• Merluza al limón con pipirrana.

• Coliflor gratinada.

• Huevo con jamón york al plato.

• Sopa de pollo con fideos.

• Sopa de pescada con zanahorias.

• Tortilla de jamón cocido.

• Crema de puerro con patata.

• Filete de pez espada a la milanesa con judías verdes.

• Sopa de tomate con fideos.

• Pechuga de pollo empanada al limón con zanahorias cocidas.

• Patatas con acelgas aliñadas con limón.

• Filete de gallo en blanco con patatas cocidas.

• Macarrones a la española.

• Dorada al horno con ensalada de lechugas.

• Berenjenas a la plancha con ajo/aceite.

• Puchero andaluz.

• Crema de pollo.

• Croquetas de mejillones.

• Sopa de fideos con mariscos.

• Salchichas de pollo naturales con tomate frito.

• Crema de arroz con zanahorias.

• Filete de merluza a la parrilla con calabacines a la plancha.

• Patatas estofadas con ternera.

• Merluza en pastina con salsa mahonesa.

• Sopa de estrellitas.

• Resumen.

• Autoevaluación.

Examen Test: 2 preguntas (a/b/c)

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Tema 3. Menús para niños de 3 a 6 años:

• Arroz con almejas.

• Albóndigas de ternera con tomate frito casero.

• Crema de puerros.

• Boquerones empanados al queso con ensalada de lechuga.

• Crema de lentejas.

• Tortilla de espinacas.

• Patatas en blanco en cachuelos al laurel.

• Salpicón de gambas.

• Brochetas de solomillo a la nata.

• Crema de calabaza con gambas.

• Pechuga de pollo parrilla con zanahorias a la plancha.

• Arroz caldoso con carne.

• Crema de zanahorias con acelgas.

• Rape en amarillo.

• Potaje de habichuelas con chorizo.

• Ternera asada en su jugo.

• Acelgas aliñadas con patatas al ajillo.

• Pez espada empanado al limón con ensalada de pimientos.

• Lasaña de atún gratinada al queso.

• Filete de hígado de ternera encebollados.

• Judías verdes a la serrana.

• Huevos revueltos con gambas a la marinera.

• Fideos con caballa.

• Ternera con guisantes.

• Espaguetis gratinados al queso con jamón cocido.

• Salchichas de pollo al vino.

• Arroz caldoso con gambas.

• Espárragos trigueros con huevo a la cazuela.

• Sopa de cabaña.

• Jamón cocido al Jerez con ensalada de lechuga.

• Garbanzos con acelgas.

• Higaditos de pollo en salsa de almendras.

• Sopa de huevos con jamón.

• Dados de mero adobado.

• Sopa de tomate.

• Lomo con tomate frito a la casera.

• Crema de berenjenas.

• Boquerones fritos en salsa.

• Sopa escalfada.

• Jarretes de cerdo en su jugo.

• Patatas con caldo al ajillo.

• Lomitos de doradas en aliño con periñaca.

• Patatas guisadas con chocos.

• Lomo adobado a la casera con patatas fritas.

• Espinacas al pimentón.

• Merluza cocida con patatas.

• Garbanzos con bacalao.

• Tortilla de jamón york al ajillo.

• Huevos fríos a la marisquera.

• Resumen.

• Autoevaluación.

Examen Test: 2 preguntas (a/b/c)

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Tema 4. Recomendaciones para niños en situaciones especiales:

• Celíacos.

• Diabéticos.

• Niños con sobrepeso y obesidad.

• Alimentación vegetariana.

• Resumen.

• Autoevaluación.

• Bibliografía.

Examen Test: 14 preguntas (a/b/c)

Introducción:

• Introducción.

Tema 1. Conceptos básicos actividad física, ejercicio físico y condición física:

• Introducción.

• Importancia del deporte y alimentación.
  • Estilo de vida saludable.
  • Estado de salud actual.
  • Fundamentación de las estrategias de cambio.
  • Actividad física.
  • Alimentación saludable.

• Resumen.

• Autoevaluación.

Examen Test: 15 preguntas (a/b/c)

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Tema 2. Beneficios de la actividad física:

• Introducción.

• Efecto del ejercicio físico y la alimentación sobre la obesidad.
  • Algunos datos sobre el sobrepeso y la obesidad.
  • Epidemiología de la obesidad.
  • Factores de influencia.
  • Consecuencias del sobrepeso y la obesidad.
  • ¿Puede prevenirse el sobrepeso y la obesidad?.
  • El papel de enfermería ante el sobrepeso y la obesidad.
  • Tratamiento de la obesidad y el sobrepeso desde el cambio de estilo de vida en el paciente.

• Efecto del ejercicio físico y la alimentación sobre la diabetes.
  • Características.
  • Diagnóstico.
  • Tratamiento.
    • Complicaciones.
    • Educación para la salud y diabetes.
  • Tratamiento farmacológico.
  • Autocontrol.
  • Nutrientes y alimentación.
  • Ejercicio y diabetes.
    • ¿Cuándo el ejercicio físico está contraindicado en el enfermo de diabetes?.

• Efecto del ejercicio físico y la alimentación sobre la hipertensión arterial.
  • Efecto de la alimentación sobre los valores de la tensión arterial.
  • Efecto del ejercicio físico sobre los valores de la tensión arterial.

• Efecto del ejercicio físico y la alimentación sobre la hipercolesterolemia.

• Efecto del ejercicio físico y la alimentación sobre el aparato locomotor.

• Resumen.

• Autoevaluación.

Examen Test: 32 preguntas (a/b/c)

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Tema 3. Nutrientes que aportan energía:

• Efectos de la suplementación energética y el ejercicio sobre la aptitud física.

• Ingesta crónica de proteínas para la mejora de la condición física.

• Ingesta crónica de carbohidratos para la mejora de la condición física.

• Ingesta crónica de grasas para la mejora de la condición física.

• Ingestión de proteínas e hipertrofia muscular.

• Requerimientos de proteínas en deportes de fuerza.

• Ingesta de carbohidratos y grasas durante la actividad física y el reposo.

• Ingesta de carbohidratos durante el ejercicio y mejora en el rendimiento.

• Momento adecuado de la ingesta de nutrientes para mejorar el rendimiento.

• Micronutrientes y suplementos.

• Preparación nutricional y suplementos para un concurso de culturismo natural (a modo de conclusión).

• Resumen.

• Autoevaluación.

Examen Test: 19 preguntas (a/b/c)

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Tema 4. Nutrientes que no aportan energía:

• Introducción.

• Vitaminas.

• Minerales.

• Electrolitos.

• Fibra alimentaria.

Examen Test: 11 preguntas (a/b/c)

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Tema 5. Características nutricionales de los alimentos:

• Introducción.

• Grupo de los farináceos.

• Grupo de las verduras y las hortalizas.

• Grupo de las frutas.

• Grupo de los lácteos.

• Grupo de los proteicos.

• Grupo de las grasas. Grupo misceláneo.

• Resumen.

• Autoevaluación.

Examen Test: 10 preguntas (a/b/c)

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Tema 6. La importancia de una buena hidratación en el ejercicio:

• Introducción.

• ¿Cuáles son los síntomas de la deshidratación?.

• La reposición de fluidos en el deportista.

• Bebidas deportivas.

• ¿Cuál es la diferencia entre las bebidas hipertónicas, hipotónicas e isotónicas?.

• Resumen.

• Autoevaluación.

Examen Test: 12 preguntas (a/b/c)

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Tema 7. Suplementación deportiva:

• Contextualización de la suplementación ergogénica.

• Clasificación de las ayudas ergogénicas.

• Fatiga en el deporte.

• Premisas fundamentales en la suplementación ergogénica.

• Conocimiento de la población sobre los suplementos ergogénicos.

• Legislación en España sobre el dopaje.

• Clasificación según AIS sobre suplementación deportiva.

• Clasificación de los suplementos deportivos del grupo B.
  • Vitamina C.
  • Vitamina E.
  • Carnitina.
  • HMB (beta-hidroxi-metil-butirato).
  • Glutamina.
  • Ácido omega 3.
  • Glucosamina.

• Resumen.

• Autoevaluación.

Examen Test: 29 preguntas (a/b/c)

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Tema 8. La alimentación según el momento deportivo:

• Introducción.

• Dieta base.

• Dieta de preparación.

• Dieta para la competición.

• Dieta de la recuperación.

• Resumen.

• Autoevaluación.

Examen Test: 11 preguntas (a/b/c)

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Tema 9. La alimentación del deportista vegetariano:

• Introducción.

• Consejos dietéticos para mejorar la calidad nutricional de las dietas vegetarianas.

• Resumen.

• Autoevaluación.

Examen Test: 9 preguntas (a/b/c)

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Tema 10. Las dietas hiperproteicas en el deporte y en la salud:

• Introducción.

• Fundamentos fisiológicos de las dietas hiperproteicas.

• Tipos de dietas hiperproteicas.

• Resumen.

• Autoevaluación.

Examen Test: 9 preguntas (a/b/c)

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Tema 11. Planificación de un programa nutricional para deportistas:

• Introducción.

• Pasos que hay que seguir para realizar un programa nutricional personalizado.

• Consejos prácticos para elaborar menús nutritivos.

• Resumen.

• Autoevaluación.

Examen Test: 7 preguntas (a/b/c)

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Bibliografía:

• Bibliografía.